Cos'è palla di lardo?

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Palla di Lardo

La palla di lardo è un dolce tradizionale di forma sferica, fritto in olio o strutto, tipico del periodo di Carnevale in diverse regioni d'Italia. Esistono numerose varianti regionali, con nomi e ingredienti leggermente diversi, ma la base è sempre un impasto lievitato e fritto.

  • Ingredienti Principali: Gli ingredienti base includono farina, uova, zucchero, lievito (di birra o chimico), latte (o acqua), burro (o strutto), e un pizzico di sale. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di scorza%20di%20agrumi (limone o arancia) o di liquore (grappa, rum, anice).

  • Preparazione: L'impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, poi lasciato lievitare. Successivamente, si formano delle palline che vengono fritte in olio caldo o strutto finché non sono dorate e gonfie.

  • Varianti Regionali: A seconda della regione, le palle di lardo possono assumere nomi diversi (es. Castagnole, Frittelle, Tortelli Dolci) e presentare piccole variazioni negli ingredienti o nella preparazione. Spesso vengono ricoperte di zucchero%20a%20velo o riempite con crema%20pasticcera, cioccolato o marmellata.

  • Periodo: La palla di lardo è tradizionalmente preparata e consumata durante il periodo di Carnevale.